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等了三四天之后,红薯糊终于晒干变成了红薯粉。
司马珂让百姓们将红薯粉倒进大缸,加入适量热水调成糊状,再用沸水边冲边搅拌。约半炷香的功夫,粉糊呈透明均匀状,再揉成面团。
此时其实已有明矾,若是加入明矾与湿淀粉混合,可以成为无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。但是此时的明矾都是作为药物,寻常百姓家很少有,故此作罢。
将面团在竹制的蒸笼里平铺一层,然后蒸熟之后再出笼,将这一层透明状的红薯面平铺在蔑席上,使之冷却。待得冷却之后,再切成细条状,于是一条条长长的红薯粉条就出炉了。
司马珂让百姓们将一根根红薯粉条搭在晾晒杆上,待得晒干之后即可食用。其实夏天也有红薯产出,但是司马珂却选择在秋天的制作红薯粉条。是因为冬天晾晒红薯粉条,在夜里能够冻干使之
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